フランスアブサンの歴史的地区ポンタルリエ近郊、標高１１００ｍのところにエモニエ蒸留所はあります。MayraとFrancois のAymonier 夫婦は農場でハーブを栽培、その中から良質なものだけを厳選し、細心の注意を払い乾燥して、多種多様で個性的なオーガニックのアブサンやリキュールを造っています。 エモニエの卓越した製品の重要な要素のひとつは、種からアブサンまでの徹底した管理にあります。もうひとつはFrancoisの感性。最高品質の原料とFrancoisの感性から造られるアブサンの世界的評価は非常に高く、フランスポンタルリエで開かれるアブサンの祭典アブサンティアード（Concours International des Absinthiades Pontarlier） ではここ４年で３度（２０２２、２０２４、２０２５）の Winner all categories （総合優勝）を獲得しています。 ２０２２年のクリスマス用に造られた“ノエル２０２２”。多くの種類が造られるエモニエのアブサンセレクションの中で、人気のあったアブサンのみ再販されるのですが、この“ノエル２０２２”はその中のひとつです。アブサンに使用されるオーガニックホップがクリスマスらしさを表現しています。おすすめの飲み方はアブサン１：４～５冷水、無加糖。Concours General Agricole Paris 2023 Gold medal.